Vinaigrerie du Lion - Historique des versions

Oxymore le 12 février 2020 à 11:49

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			[[File:L1713 - Vinaigreries du Lion - Lagny-sur-Marne.jpg\|thumb\|Vignette de vinaigre]]
	La '''vinaigrerie du Lion''' est une usine de fabrication de vinaigre et de moutarde qui a fonctionné à [[Lagny-sur-Marne]] de 1865 à 2003.		La '''vinaigrerie du Lion''' est une usine de fabrication de vinaigre et de moutarde qui a fonctionné à [[Lagny-sur-Marne]] de 1865 à 2003.

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	== Produits ==		== Produits ==
	~~[[File:L1713 - Vinaigreries du Lion - Lagny-sur-Marne.jpg\|thumb\|Vignette de vinaigre]]~~
	La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne puis aromatisé avec des sirops de fruits ou des épices<ref name="TF">[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.		La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne puis aromatisé avec des sirops de fruits ou des épices<ref name="TF">[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.

Oxymore le 12 février 2020 à 11:41

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	== Historique ==		== Historique ==

	La vinaigrerie est fondée en 1865<ref>''Le Brie'', histoire et légendes, fabrication et gastronomie, P. Androuët, Y. Chabot et G. Bernini,1997, page 141</ref>, par M. Mathon. À cette époque, elle produit essentiellement du vinaigre de vin, mais l'interdiction de cultiver la vigne à moins de 20 lieues de Paris (1875) et la crise du [[WP:Phylloxéra\|phylloxéra]] (années 1880) réorientent la production vers le vinaigre d'alcool blanc, alors que la distillation des betteraves sucrières pour la production d'alcool se développe<ref name="TF"/>.		La vinaigrerie est fondée en 1865<ref>''Le Brie'', histoire et légendes, fabrication et gastronomie, P. Androuët, Y. Chabot et G. Bernini,1997, page 141</ref>, par M. Mathon. À cette époque, elle produit essentiellement du vinaigre de vin, mais l'interdiction de cultiver la vigne à moins de 20 lieues de Paris (1875) et la crise du [[WP:Phylloxéra\|phylloxéra]] (années 1880) réorientent la production vers le vinaigre d'alcool blanc, alors que la distillation des betteraves sucrières pour la production d'alcool se développe<ref name="TF"/>.

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	== Produits ==		== Produits ==
			[[File:L1713 - Vinaigreries du Lion - Lagny-sur-Marne.jpg\|thumb\|Vignette de vinaigre]]
	La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne puis aromatisé avec des sirops de fruits ou des épices<ref name="TF">[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.		La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne puis aromatisé avec des sirops de fruits ou des épices<ref name="TF">[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.

Thé-bergamote : /* Historique */ références

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Historique : références

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	La vinaigrerie est fondée en 1865<ref>''Le Brie'', histoire et légendes, fabrication et gastronomie, P. Androuët, Y. Chabot et G. Bernini,1997, page 141</ref>, par M. Mathon. À cette époque, elle produit essentiellement du vinaigre de vin, mais l'interdiction de cultiver la vigne à moins de 20 lieues de Paris (1875) et la crise du [[WP:Phylloxéra\|phylloxéra]] (années 1880) réorientent la production vers le vinaigre d'alcool blanc, alors que la distillation des betteraves sucrières pour la production d'alcool se développe<ref name="TF"/>.		La vinaigrerie est fondée en 1865<ref>''Le Brie'', histoire et légendes, fabrication et gastronomie, P. Androuët, Y. Chabot et G. Bernini,1997, page 141</ref>, par M. Mathon. À cette époque, elle produit essentiellement du vinaigre de vin, mais l'interdiction de cultiver la vigne à moins de 20 lieues de Paris (1875) et la crise du [[WP:Phylloxéra\|phylloxéra]] (années 1880) réorientent la production vers le vinaigre d'alcool blanc, alors que la distillation des betteraves sucrières pour la production d'alcool se développe<ref name="TF"/>.

	En 1890, la vinaigrerie du Lion est achetée par la famille Chamois. C'est alors que le vinaigre de Lagny acquiert véritablement sa notoriété. Elle produisait ses propres vinaigres, mais alimentait également en vinaigre l'entreprise qui produisait la ''Moutarde de Meaux Pommery''. La famille rachètera cette entreprise en 1949.		En 1890, la vinaigrerie du Lion est achetée par la famille Chamois. C'est alors que le vinaigre de Lagny acquiert véritablement sa notoriété. Elle produisait ses propres vinaigres, mais alimentait également en vinaigre l'entreprise qui produisait la ''Moutarde de Meaux Pommery''. La famille rachètera cette entreprise en 1949<ref>[http://www.patrimoine-et-terroirs.fr/index.php?france_terroir=ok&region=idf&sous_menu=produits&retour_terroir=false&id_prod=35&table_produit=produits_8&flag_menu=8 "La moutarde de Meaux" sur le site Patrimoine et terroirs].</ref>.

	Le site de la vinaigrerie, au nord de l'avenue du général Leclerc et à l'ouest de la rue Marthe Aureau, est racheté par l'hôpital de Lagny en 2002-2003<ref>[http://s65e1d872f5105260.jimcontent.com/download/version/1456434531/module/12270587196/name/Il%20%C3%A9tait%20une%20fois%20e%20%C3%A9dition.pdf Jacques Pettens, ''Il était une fois les Coquerelles'', p.14].</ref> après le transfert de l'activité de Lagny à Nanteuil-lès-Meaux<ref>[http://www.leparisien.fr/seine-et-marne-77/a-les-assaisonnements-briards-creent-de-nouveaux-vinaigres-16-10-2004-2005377287.php À Nanteuil-lès-Meaux, les Assaisonnements briards créent de nouveaux vinaigres, ''Le Parisien'', 16 octobre 2004].</ref>.		Le site de la vinaigrerie, au nord de l'avenue du général Leclerc et à l'ouest de la rue Marthe Aureau, est racheté par l'hôpital de Lagny en 2002-2003<ref>[http://s65e1d872f5105260.jimcontent.com/download/version/1456434531/module/12270587196/name/Il%20%C3%A9tait%20une%20fois%20e%20%C3%A9dition.pdf Jacques Pettens, ''Il était une fois les Coquerelles'', p.14].</ref> après le transfert de l'activité de Lagny à Nanteuil-lès-Meaux<ref>[http://www.leparisien.fr/seine-et-marne-77/a-les-assaisonnements-briards-creent-de-nouveaux-vinaigres-16-10-2004-2005377287.php À Nanteuil-lès-Meaux, les Assaisonnements briards créent de nouveaux vinaigres, ''Le Parisien'', 16 octobre 2004].</ref>.

Thé-bergamote : /* Historique */ relecture

2020-01-17T13:17:34Z

Historique : relecture

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	La vinaigrerie est fondée en 1865<ref>''Le Brie'', histoire et légendes, fabrication et gastronomie, P. Androuët, Y. Chabot et G. Bernini,1997, page 141</ref>, par M. Mathon. À cette époque, elle produit essentiellement du vinaigre de vin, mais l'interdiction de cultiver la vigne à moins de 20 lieues de Paris (1875) et la crise du [[WP:Phylloxéra\|phylloxéra]] (années 1880) réorientent la production vers le vinaigre d'alcool blanc, alors que la distillation des betteraves sucrières pour la production d'alcool se développe<ref name="TF"/>.		La vinaigrerie est fondée en 1865<ref>''Le Brie'', histoire et légendes, fabrication et gastronomie, P. Androuët, Y. Chabot et G. Bernini,1997, page 141</ref>, par M. Mathon. À cette époque, elle produit essentiellement du vinaigre de vin, mais l'interdiction de cultiver la vigne à moins de 20 lieues de Paris (1875) et la crise du [[WP:Phylloxéra\|phylloxéra]] (années 1880) réorientent la production vers le vinaigre d'alcool blanc, alors que la distillation des betteraves sucrières pour la production d'alcool se développe<ref name="TF"/>.

	En 1890, la vinaigrerie du Lion est achetée par la famille Chamois. C'est alors que le vinaigre de Lagny acquiert véritablement sa notoriété. Elle produisait ses propres vinaigres, mais alimentait également en vinaigre l'entreprise qui produisait la ''Moutarde de Meaux Pommery''. La famille rachètera ~~plus tard~~ cette entreprise.		En 1890, la vinaigrerie du Lion est achetée par la famille Chamois. C'est alors que le vinaigre de Lagny acquiert véritablement sa notoriété. Elle produisait ses propres vinaigres, mais alimentait également en vinaigre l'entreprise qui produisait la ''Moutarde de Meaux Pommery''. La famille rachètera cette entreprise en 1949.

	Le site de la vinaigrerie, au nord de l'avenue du général Leclerc et à l'ouest de la rue Marthe Aureau, est racheté par l'hôpital de Lagny en 2002-2003<ref>[http://s65e1d872f5105260.jimcontent.com/download/version/1456434531/module/12270587196/name/Il%20%C3%A9tait%20une%20fois%20e%20%C3%A9dition.pdf Jacques Pettens, ''Il était une fois les Coquerelles'', p.14].</ref> après le transfert de l'activité de Lagny à Nanteuil-lès-Meaux<ref>[http://www.leparisien.fr/seine-et-marne-77/a-les-assaisonnements-briards-creent-de-nouveaux-vinaigres-16-10-2004-2005377287.php À Nanteuil-lès-Meaux, les Assaisonnements briards créent de nouveaux vinaigres, ''Le Parisien'', 16 octobre 2004].</ref>.		Le site de la vinaigrerie, au nord de l'avenue du général Leclerc et à l'ouest de la rue Marthe Aureau, est racheté par l'hôpital de Lagny en 2002-2003<ref>[http://s65e1d872f5105260.jimcontent.com/download/version/1456434531/module/12270587196/name/Il%20%C3%A9tait%20une%20fois%20e%20%C3%A9dition.pdf Jacques Pettens, ''Il était une fois les Coquerelles'', p.14].</ref> après le transfert de l'activité de Lagny à Nanteuil-lès-Meaux<ref>[http://www.leparisien.fr/seine-et-marne-77/a-les-assaisonnements-briards-creent-de-nouveaux-vinaigres-16-10-2004-2005377287.php À Nanteuil-lès-Meaux, les Assaisonnements briards créent de nouveaux vinaigres, ''Le Parisien'', 16 octobre 2004].</ref>.

Thé-bergamote : /* Produits */ complément

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Produits : complément

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	La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne puis aromatisé avec des sirops de fruits ou des épices<ref name="TF">[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.		La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne puis aromatisé avec des sirops de fruits ou des épices<ref name="TF">[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.

	La famille Chamois, propriétaire des moutardes Pommery, fabrique aussi de la moutarde de Meaux à Lagny<ref>[https://books.google.fr/books?id=3Kbab-ofEWwC&pg=PT131&lpg=PT131 Gilles Pudlowski, ''Les Trésors gourmands de la France'', Renaissance du Livre, 2000, p.130].</ref>.		La famille Chamois, propriétaire des moutardes Pommery, fabrique aussi à Lagny de la moutarde de Meaux, élaborée avec du vinaigre de Lagny<ref>[https://books.google.fr/books?id=3Kbab-ofEWwC&pg=PT131&lpg=PT131 Gilles Pudlowski, ''Les Trésors gourmands de la France'', Renaissance du Livre, 2000, p.130].</ref>.

	== Références ==		== Références ==

Thé-bergamote : /* Produits */ orthographe

2020-01-14T10:36:12Z

Produits : orthographe

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	== Produits ==		== Produits ==
	La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir de d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne ~~et aromatisés~~ avec des sirops de fruits ou des épices<ref name="TF">[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.		La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne puis aromatisé avec des sirops de fruits ou des épices<ref name="TF">[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.

	La famille Chamois, propriétaire des moutardes Pommery, fabrique aussi de la moutarde de Meaux à Lagny<ref>[https://books.google.fr/books?id=3Kbab-ofEWwC&pg=PT131&lpg=PT131 Gilles Pudlowski, ''Les Trésors gourmands de la France'', Renaissance du Livre, 2000, p.130].</ref>.		La famille Chamois, propriétaire des moutardes Pommery, fabrique aussi de la moutarde de Meaux à Lagny<ref>[https://books.google.fr/books?id=3Kbab-ofEWwC&pg=PT131&lpg=PT131 Gilles Pudlowski, ''Les Trésors gourmands de la France'', Renaissance du Livre, 2000, p.130].</ref>.

Oxymore : Complément

2020-01-13T09:23:19Z

Complément

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	== Historique ==		== Historique ==
	La vinaigrerie est fondée en 1865 par M. Mathon. À cette époque, elle produit essentiellement du vinaigre de vin, mais l'interdiction de cultiver la vigne à moins de 20 lieues de Paris (1875) et la crise du [[WP:Phylloxéra\|phylloxéra]] (années 1880) réorientent la production vers le vinaigre d'alcool, alors que la distillation des betteraves sucrières pour la production d'alcool se développe<ref name="TF"/>.		La vinaigrerie est fondée en 1865<ref>''Le Brie'', histoire et légendes, fabrication et gastronomie, P. Androuët, Y. Chabot et G. Bernini,1997, page 141</ref>, par M. Mathon. À cette époque, elle produit essentiellement du vinaigre de vin, mais l'interdiction de cultiver la vigne à moins de 20 lieues de Paris (1875) et la crise du [[WP:Phylloxéra\|phylloxéra]] (années 1880) réorientent la production vers le vinaigre d'alcool blanc, alors que la distillation des betteraves sucrières pour la production d'alcool se développe<ref name="TF"/>.

	En 1890, la vinaigrerie du Lion est achetée par la famille Chamois. C'est alors que le vinaigre de Lagny acquiert véritablement sa notoriété.		En 1890, la vinaigrerie du Lion est achetée par la famille Chamois. C'est alors que le vinaigre de Lagny acquiert véritablement sa notoriété. Elle produisait ses propres vinaigres, mais alimentait également en vinaigre l'entreprise qui produisait la ''Moutarde de Meaux Pommery''. La famille rachètera plus tard cette entreprise.

	Le site de la vinaigrerie, au nord de l'avenue du général Leclerc et à l'ouest de la rue Marthe Aureau, est racheté par l'hôpital de Lagny en 2002-2003<ref>[http://s65e1d872f5105260.jimcontent.com/download/version/1456434531/module/12270587196/name/Il%20%C3%A9tait%20une%20fois%20e%20%C3%A9dition.pdf Jacques Pettens, ''Il était une fois les Coquerelles'', p.14].</ref> après le transfert de l'activité de Lagny à Nanteuil-lès-Meaux<ref>[http://www.leparisien.fr/seine-et-marne-77/a-les-assaisonnements-briards-creent-de-nouveaux-vinaigres-16-10-2004-2005377287.php À Nanteuil-lès-Meaux, les Assaisonnements briards créent de nouveaux vinaigres, ''Le Parisien'', 16 octobre 2004].</ref>.		Le site de la vinaigrerie, au nord de l'avenue du général Leclerc et à l'ouest de la rue Marthe Aureau, est racheté par l'hôpital de Lagny en 2002-2003<ref>[http://s65e1d872f5105260.jimcontent.com/download/version/1456434531/module/12270587196/name/Il%20%C3%A9tait%20une%20fois%20e%20%C3%A9dition.pdf Jacques Pettens, ''Il était une fois les Coquerelles'', p.14].</ref> après le transfert de l'activité de Lagny à Nanteuil-lès-Meaux<ref>[http://www.leparisien.fr/seine-et-marne-77/a-les-assaisonnements-briards-creent-de-nouveaux-vinaigres-16-10-2004-2005377287.php À Nanteuil-lès-Meaux, les Assaisonnements briards créent de nouveaux vinaigres, ''Le Parisien'', 16 octobre 2004].</ref>.

Thé-bergamote : références

2020-01-06T20:23:33Z

références

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	== Historique ==		== Historique ==
	La vinaigrerie est fondée en 1865 par M. Mathon. À cette époque, elle produit essentiellement du vinaigre de vin, mais l'interdiction de cultiver la vigne à moins de 20 lieues de Paris (1875) et la crise du [[WP:Phylloxéra\|phylloxéra]] (années 1880) réorientent la production vers le vinaigre d'alcool, alors que la distillation des betteraves sucrières pour la production d'alcool se développe.		La vinaigrerie est fondée en 1865 par M. Mathon. À cette époque, elle produit essentiellement du vinaigre de vin, mais l'interdiction de cultiver la vigne à moins de 20 lieues de Paris (1875) et la crise du [[WP:Phylloxéra\|phylloxéra]] (années 1880) réorientent la production vers le vinaigre d'alcool, alors que la distillation des betteraves sucrières pour la production d'alcool se développe<ref name="TF"/>.

	En 1890, la vinaigrerie du Lion est achetée par la famille Chamois. C'est alors que le vinaigre de Lagny acquiert véritablement sa notoriété.		En 1890, la vinaigrerie du Lion est achetée par la famille Chamois. C'est alors que le vinaigre de Lagny acquiert véritablement sa notoriété.
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	== Produits ==		== Produits ==
	La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir de d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne et aromatisés avec des sirops de fruits ou des épices<ref>[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.		La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir de d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne et aromatisés avec des sirops de fruits ou des épices<ref name="TF">[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.

	La famille Chamois, propriétaire des moutardes Pommery, fabrique aussi de la moutarde de Meaux à Lagny<ref>[https://books.google.fr/books?id=3Kbab-ofEWwC&pg=PT131&lpg=PT131 Gilles Pudlowski, ''Les Trésors gourmands de la France'', Renaissance du Livre, 2000, p.130].</ref>.		La famille Chamois, propriétaire des moutardes Pommery, fabrique aussi de la moutarde de Meaux à Lagny<ref>[https://books.google.fr/books?id=3Kbab-ofEWwC&pg=PT131&lpg=PT131 Gilles Pudlowski, ''Les Trésors gourmands de la France'', Renaissance du Livre, 2000, p.130].</ref>.

Thé-bergamote : orthographe

2020-01-06T13:53:54Z

orthographe

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	La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir de d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne et aromatisés avec des sirops de fruits ou des épices<ref>[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.		La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir de d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne et aromatisés avec des sirops de fruits ou des épices<ref>[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.

	La famille Chamois, propriétaire des moutardes Pommery, fabrique aussi de la moutarde de Meaux à Lagny<ref>[https://books.google.fr/books?id=3Kbab-ofEWwC&pg=PT131&lpg=PT131 Gilles ~~Pudlowsli~~, ''Les Trésors gourmands de la ~~Frannce~~'', Renaissance du Livre, 2000, p.130].</ref>.		La famille Chamois, propriétaire des moutardes Pommery, fabrique aussi de la moutarde de Meaux à Lagny<ref>[https://books.google.fr/books?id=3Kbab-ofEWwC&pg=PT131&lpg=PT131 Gilles Pudlowski, ''Les Trésors gourmands de la France'', Renaissance du Livre, 2000, p.130].</ref>.

	== Références ==		== Références ==

Thé-bergamote : /* Produits */ référence

2020-01-06T13:53:19Z

Produits : référence

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	La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir de d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne et aromatisés avec des sirops de fruits ou des épices<ref>[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.		La spécificité de la vinaigrerie du Lion consiste en la production de vinaigres de haut de gamme, élaborés à partir de d'alcool de betterave macéré en fûts de chêne et aromatisés avec des sirops de fruits ou des épices<ref>[http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-vinaigres/ Un tour de France des vinaigres sur ''guide-resto.info].</ref>.

	La famille Chamois, propriétaire des moutardes Pommery, fabrique aussi de la moutarde de Meaux à Lagny.		La famille Chamois, propriétaire des moutardes Pommery, fabrique aussi de la moutarde de Meaux à Lagny<ref>[https://books.google.fr/books?id=3Kbab-ofEWwC&pg=PT131&lpg=PT131 Gilles Pudlowsli, ''Les Trésors gourmands de la Frannce'', Renaissance du Livre, 2000, p.130].</ref>.

	== Références ==		== Références ==

Vinaigrerie du Lion - Historique des versions

Oxymore le 12 février 2020 à 11:49

Oxymore le 12 février 2020 à 11:41

Thé-bergamote : /* Historique */ références

Thé-bergamote : /* Historique */ relecture

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Oxymore : Complément

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